氯化鈣是一種吸濕性強(qiáng)的無機(jī)鹽，暴露在空氣中容易潮解，溶于水，釋放大量熱量，可溶于醇類有機(jī)溶劑。在啤酒生產(chǎn)過程中，加入氯化鈣有什么影響？
加入氯化鈣可以促進(jìn)負(fù)電荷的蛋白質(zhì)絮凝。麥汁中的鈣離子在啤酒釀造中有很多作用，更大的作用是調(diào)節(jié)糖化糖漿和麥汁PH值，保護(hù)α-淀粉酶的活性、蛋白質(zhì)和草酸根的沉淀。
其中，鈣是啤酒酵母生命活動(dòng)所需的礦物質(zhì)元素，鈣離子能促進(jìn)釀酒酵母的生長，低濃度正效應(yīng)，高濃度負(fù)效應(yīng)，鈣離子能主動(dòng)被酵母細(xì)胞吸收，結(jié)合細(xì)胞壁蛋白，減少不良環(huán)境對酵母細(xì)胞的影響，抵消鎂離子的抑制作用，促進(jìn)亞適量鎂離子的作用。此外，氯化物在發(fā)酵過程中形成，以控制發(fā)酵中微生物的生長。
氯化鈣應(yīng)選擇性地用于啤酒生產(chǎn)過程中，了解氯化鈣對酵母的凝聚力、產(chǎn)酸、酒精體積比、生產(chǎn)過程中鈣離子的變化以及對啤酒風(fēng)味的影響，合理使用氯化鈣優(yōu)化啤酒工藝和口感。
氯化鈣是一種由氯和鈣組成的鹽，常用于制冷設(shè)備中使用的鹽水、道路融冰劑和干燥劑。我們每天在路上看到的灑水車通常會在水中加入氯化鈣，其主要功能是保護(hù)路面。
氯化鈣水溶液是制冷劑和制冷劑的重要制冷劑。它能加速混凝土的硬化，提高建筑砂漿的耐寒性。它是一種優(yōu)良的建筑防凍劑和凝結(jié)劑。
在生活中，路面會慢慢失去表面的路面材料，比如一輛載重車一路揚(yáng)起灰塵，其中一部分原本屬于路面，帶走后路面會越來越薄，影響路況。灑一些氯化鈣溶液稀氯化鈣會在路面上與水分子結(jié)合，形成膠體狀，并與之結(jié)合“灰塵”結(jié)合起來。這些灰塵會更好地粘在路面上，從而減少路面損壞。
