由于有不法廠家用工業鹽替代食用鹽，為什么不能吃工業鹽的問題引起了極大關注。一些專家從出產流程和成分上剖析工業鹽能吃，指控聲稱不能吃是為了保護食鹽專賣，更有人找出了冰島誤把工業鹽當食用鹽出售長達13年的新聞來做為佐證。
一般說的工業鹽，是指不用于食物中的氯化鈉，中心成分跟食用鹽是相同的。有時候也把亞硝酸鈉、硝酸鈉等化學意義上的鹽叫做工業鹽，它們跟食鹽徹底不同，也就不在這兒評論。
對于能用于食物、也能用于其他工業的質料，會有工業級和食物級的差異。食物級跟純度高是不同的概念，有些專家用工業鹽的純度高來闡明能夠食用，是混淆視聽。純度高是指雜質少，并不涉及雜質的損害性；而食物級是指其間的有害成分含量少到能夠疏忽，而不針對雜質的含量。
就主要成分來說，食鹽和工業鹽之間的差別的確不是問題。二者的差別是安全目標。依照**標準，食用鹽比工業鹽多了氟、鋇、砷、鉛的定量要求。也就是，要作為食用鹽，就需要檢測過這些成分并且契合定量要求；作為工業鹽，則不用滿足這些限制，也不用進行檢測。
不進行檢測并不意味著它一定超支。有的工業鹽假如進行檢測，也可能徹底契合食用鹽的標準，但這不是工業鹽能夠食用的理由，能夠食用必須是由技術手段做出的確保。檢測一種確保，但也還不是悉數。檢測目標是有限的，它們只針對合格流程的產品，也只包含*可能出現異常的目標。在食物出產上，遵從杰出出產標準乃至愈加重要。假如不遵守出產標準，那么即便檢測合格的產品也可能存在安全隱患。而工業產品的出產，正本就不需要食物的出產標準。
考慮到食鹽的食用量，即便有害成分超支，也不大可能當即就顯示出損害來。這也是冰島的人吃了十幾年工業鹽沒有發現異常的原因。食鹽僅僅含有這些有害成分的一種質料，而真實影響健康的，是進入人體的總量。為了下降健康危險，咱們需要在每一種食物質猜中，都盡可能下降它們的存在，不能食用工業鹽，正是這樣的一種考慮。
